El cuchillo de cocina es el triunfo de la forma y la función, herramienta esencial a la par que exquisita pieza de diseño. Tim Hayward, mediante entrevistas a fabricantes de cuchillos, chefs y coleccionistas, e incluso participando en el proceso de fabricación, analiza cómo la relación entre el cocinero y la hoja ha dado forma al diseño y a la historia del cuchillo y cómo ha influido en el modo en que se preparan y se comen los alimentos en todo el mundo. De las bellas hojas de Damasco a los cuchillos de carnicero chinos, los especiales para sushi y los Sabatier clásicos, Cuchillos presenta 40 tipos diferentes de cuchillos, cada uno acompañado por su particular historia, una descripción detallada y una fotografía impresionante.Profusamente ilustrado, con consejos prácticos sobre cómo cuidar, afilar y guardar los uchillos, además de información relativa a las distintas maneras de cortar, Cuchillos es tan fascinante, único y codiciado como el deba artesanal más complejo.

Librooks
Páginas: 224
Medidas: 24 x 16 cm
Encuadernación: Tapa dura
ISBN: 9788494666872

Cuchillos - Tim Hayward

$9.045,00
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El cuchillo de cocina es el triunfo de la forma y la función, herramienta esencial a la par que exquisita pieza de diseño. Tim Hayward, mediante entrevistas a fabricantes de cuchillos, chefs y coleccionistas, e incluso participando en el proceso de fabricación, analiza cómo la relación entre el cocinero y la hoja ha dado forma al diseño y a la historia del cuchillo y cómo ha influido en el modo en que se preparan y se comen los alimentos en todo el mundo. De las bellas hojas de Damasco a los cuchillos de carnicero chinos, los especiales para sushi y los Sabatier clásicos, Cuchillos presenta 40 tipos diferentes de cuchillos, cada uno acompañado por su particular historia, una descripción detallada y una fotografía impresionante.Profusamente ilustrado, con consejos prácticos sobre cómo cuidar, afilar y guardar los uchillos, además de información relativa a las distintas maneras de cortar, Cuchillos es tan fascinante, único y codiciado como el deba artesanal más complejo.

Librooks
Páginas: 224
Medidas: 24 x 16 cm
Encuadernación: Tapa dura
ISBN: 9788494666872